REZEPT

Fein schmeckt der Herbst

Rotkohlsteaks mit Haselnuss-Dressing sind gesund und bringen Farbe auf den Teller.

Zutaten für 4 Portionen je 270 kcal, Zubereitungszeit 40 min

• 1 Rotkohl (ca. 15 cm Ø; 800 g)

• 5 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• 60 g geschälte Haselnusskerne

• 1 rote Chilischote

• 5 g Minzeblättchen (1 Handvoll)

• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

• 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Rotkohl ggf. von welken Blättern befreien. Aus der Mitte 4 Scheiben herausschneiden – sie sollen etwa 2 cm dick sein. Dabei darauf achten, dass der Strunk dranbleibt. Restlichen Rotkohl anderweitig verwenden.

2. Rotkohlsteaks auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25 – 30 Minuten backen.

3. Währenddessen Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit restlichem Öl in eine Schale geben.

4. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Minze waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Beides mit Zitronenschale und -saft sowie Ahornsirup zum Öl und den Nüssen geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Rotkohlsteaks aus dem Backofen nehmen, mit dem Haselnuss-Dressing beträufeln und servieren.

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